Soupe de courge musquée rôtie et poivron rouge

• Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
• Ajoutez les dés de courge musquée et les poivrons rouges hachés sur la plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de flocons de piment, de sel et de poivre. Mélangez avec vos mains pour enrober. Rôtissez au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement grillé sur les bords.
• Pendant que les légumes rôtissent, placez une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive et l'oignon et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré sur les bords.
• Ajoutez l'ail et les épices et continuez à cuire en remuant pendant 30 secondes.
• Ajoutez les lentilles rouges dans la casserole et remuez-les pour les enrober d'oignons et d'épices. Ensuite, versez le bouillon et le sel et portez à ébullition.
• Réduisez le feu pour laisser mijoter et ajoutez les légumes rôtis. Continuez à mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
• Transférez soigneusement le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Veillez à couvrir le dessus du mixeur avec un torchon pour éviter les éclaboussures et commencez à mixer lentement, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est l'endroit où vous pouvez ajouter plus de bouillon si vous souhaitez une soupe plus liquide.
• Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Servez avec un peu de yaourt et de graines de citrouille, si vous le souhaitez. Consultez la section des notes ci-dessous pour des instructions suggérées sur la façon de préparer de délicieuses petites tartines au fromage pour tremper.

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