Bouchées de Gâteau à la Citrouille par Minimalist Baker

• BOUCHÉES : Placez les dattes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse ou une boule. Grattez les côtés si nécessaire. Retirez la pâte de dattes du mixeur et mettez de côté.
• Ensuite, ajoutez les noix de Grenoble, les flocons d'avoine, la farine d'amande, la cannelle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque (facultatif) et le sel. Mixez jusqu'à obtenir de fines miettes. Ajoutez la vanille et la purée de citrouille. Ajoutez une cuillère de pâte de dattes à la fois en mixant pour incorporer. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte de dattes soit utilisée. Goûtez et ajustez le niveau d'épices selon vos préférences, en ajoutant plus de vanille pour une saveur de gâteau, plus de cannelle pour la chaleur ou plus de gingembre pour le piquant !
• Prélevez 1 ½ cuillère à soupe de pâte (nous adorons cette cuillère) et roulez-la en boules. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Pour une meilleure texture, nous vous recommandons de placer les bouchées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).
• GLAÇAGE : Si vous utilisez le glaçage facultatif, préparez-le une fois que les bouchées ont refroidi. Ajoutez 2,5 cm d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et placez le beurre de coco dans un petit bol résistant à la chaleur (nous préférons le verre). Placez soigneusement le bol sur la casserole d'eau frémissante.
• Faites chauffer en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère, jusqu'à ce qu'il fonde et devienne fluide (environ 2 minutes). Vous pouvez également faire fondre le glaçage dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes en le chauffant par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'il fonde.
• À l'aide d'une petite cuillère, placez soigneusement un peu de beurre de coco fondu sur le dessus de chaque bouchée, en le laissant couler légèrement sur les côtés. En alternatif, plongez chaque bouchée dans le glaçage et roulez-la pour la couvrir de tous les côtés. Utilisez une fourchette pour tapoter l'excès de glaçage, puis transférez de nouveau sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
• Pendant que le glaçage est encore collant, saupoudrez uniformément le zeste d'orange sur toutes les bouchées.
• Dégustez immédiatement ou chaque fois que vous avez envie d'une collation rapide ! Conservez au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum ou au congélateur pendant 1 mois maximum. Notez que le glaçage au coco peut ramollir à températures élevées.

DÉCOUVRIR PLUS DE RECETTES →

*Découvrez la recette complète et les photos qui l'accompagnent ici.