3 recettes pour Thanksgiving à essayer avec votre Smart Oven™ Air | Breville

• Publié le 2 octobre 2021
• Par Ares Cuisine
• Publié dans Recettes, Recettes Action de grâce, Recettes pour l'Automne
• 0

Si vous ne le saviez pas, le Smart Oven® Air de Breville est actuellement en vente jusqu’à la fin du mois et nous sommes complètement adeptes de cet appareil ! Le mode super convection permet de réduire le temps de cuisson de 30 % et d’obtenir un résultat croustillant exceptionnel. Voici 3 recettes faciles pour l'Action de grâce que vous pouvez préparer avec votre Smart Oven® Air.

1. Chaussons aux pommes frits à l’air
Préparation 15 min. + Réfrigération 20 min. | Cuisson 20 min. | Portions: 8 chaussons

Garniture :

• 3 pommes Granny Smith moyennes, pelées et coupées en dés (environ 3 tasses)
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
• 1/3 tasse (70g) de sucre brun foncé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ¾ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de sel casher

Pour les chaussons :

• 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (paquet de 17 onces/480 g), décongelées (à conserver au froid jusqu'à l'utilisation).
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Sucre Turbinado pour saupoudrer

Méthode:

1. Combiner les ingrédients de la garniture dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le sirop soit épais, environ 10 minutes.
2. Transférer le mélange de pommes dans une assiette et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher, environ 20 minutes.
3. Brouiller l'œuf et l'eau dans un petit bol.
4. Placer une feuille de pâte feuilletée sur une planche à découper propre ; conserver la deuxième feuille au réfrigérateur.
5. Diviser la pâte en 4 carrés égaux. Déposer 2 cuillères à soupe de mélange de pommes au centre de chaque carré.
6. Badigeonner les bords de chaque carré avec un peu d’oeuf. Replier la pâte en diagonale sur le mélange de pommes et sceller les bords avec une fourchette.
7. Placer les chaussons sur une assiette et réfrigérer pendant la préparation des autres chaussons. Répéter les étapes 4 à 6 avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
8. Sélectionner AIRFRY/325°F (165°C)/SUPER CONVECTION/20 minutes et appuyer sur START pour préchauffer le four.
9. Placer les chaussons sur la grille d’aération (airfry). Badigeonner le dessus des chaussons d'œuf et saupoudrer de sucre turbinado. Faire 3 petites fentes dans chaque chausson.
10. Cuire à la position 4 de la grille jusqu'à ce que les chaussons soient gonflés et dorés, environ 20 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.

Conseil : Utilisez une roulette à pizza pour couper facilement les feuilles de pâte feuilletée.

2. Rôti de dinde
Préparation 15 min. + Repos 1h | Cuisson 2h + Repos 30 min. | Portions 12 à 14

Ingrédients:

• 5,4 à 6,4 kg (12 à 14 livres) de dinde entière
• 2 à 3 cuillères à soupe de sel kosher
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 1 petit oignon, coupé en quatre
• 4 à 6 gousses d'ail, pelées
• ½ citron, coupé en deux
• 6 à 8 brins de thym (facultatif)
• 2 à 3 brins de romarin (facultatif)
• 6 feuilles de sauge (facultatif)
• ¼ tasse (55 g) de beurre non salé, fondu

Équipement spécial :

• Thermomètre à viande
• Ficelle de cuisine

Méthode:

1. Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à la température ambiante pendant une heure avant de la faire rôtir. Retirez les abats, rincez la dinde et utilisez des serviettes en papier pour bien assécher l'intérieur et l'extérieur de la dinde.
2. Mélanger le sel kosher et le poivre dans un petit bol. Assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec le mélange de sel et de poivre. Farcir la cavité avec l'oignon, l'ail, le citron et les herbes désirées.
3. Rentrer les ailes de la dinde sous le dos et attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine. Badigeonner l'extérieur de la dinde de beurre fondu.
4. Insérer le support à la position 8. Sélectionner ROAST/325°F (165°C)/CONVECTION/2 heures. Appuyer sur START pour préchauffer le four.
5. Tapisser de papier d'aluminium un moule à gâteau ou un autre moule peu profond et y placer la grille à griller incluse. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur la grille. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 150°F (66°C) et que la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F (74°C). Tournez délicatement le plat de cuisson à mi-cuisson. Le temps de cuisson total variera en fonction de la taille de la dinde.
6. Retirer la dinde du four, la couvrir d'une feuille d'aluminium sans serrer et la laisser reposer pendant 30 minutes avant de la découper. Ne sautez pas cette étape, car la température de la dinde continuera d'augmenter pendant le repos, ce qui assurera une cuisson complète.

Remarque : Selon la taille et la forme de la dinde, il peut être nécessaire de fendre le sternum pour que la dinde puisse entrer dans le four. Pour ce faire, placez la dinde sur une surface stable et appuyez fermement sur le sternum jusqu'à ce qu'il se fende. Répétez cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que le haut de la dinde soit légèrement aplati.

3. Lasagne
Préparation 1.5h | Cuisson 30 min. | Portions 8

Sauce à la viande :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en petits dés
• 6 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes moyennes, pelées et râpées
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 kg de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Une pincée de sucre
• 780 g (28 oz) de tomates concassées
• 170 g (6 oz) de pâte de tomates
• ½ tasse (12 g) de feuilles de basilic frais, hachées
• 1 cuillère à soupe de sel kosher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce béchamel :

• 5 cuillères à soupe (70g) de beurre non salé.
• ¼ tasse (35g) de farine tout usage
• 4 tasses (1L) de lait
• 1 tasse (60g) de fromage parmesan finement râpé
• 1 cuillère à café de sel kosher
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Pour assembler:

• 12 feuilles de lasagnes sans cuisson
• ½ tasse (30g) de fromage parmesan finement râpé

Méthode:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit odorant.
2. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le bœuf haché, le sel et le poivre. Émiettez la viande avec une cuillère en bois et remuez pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite mais pas brune.
3. Ajouter le vinaigre et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Ajouter le sucre, la pâte de tomate écrasée et remuer pour combiner le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 20 minutes. Retirer la casserole du feu, incorporer le basilic et mettre de côté.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles et commence à se détacher du bord de la casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait d'un seul coup, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
5. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu et incorporer le parmesan râpé, le sel et le poivre.
6. Étendre ¼ de la sauce à la viande (environ 2 tasses/480 ml) uniformément sur le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
7. Placez 4 des feuilles de lasagnes sur la sauce (elles se chevaucheront légèrement). Étalez un autre ¼ de la sauce sur les pâtes, suivi de 1/3 de la béchamel (environ 1 ½ tasse/360ml). Continuez à superposer les pâtes, la sauce à la viande et la béchamel deux fois de plus, en terminant par la béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
8. Insérer une grille métallique à la position 6. Sélectionner BAKE/375°F (190°C)/CONVECTION/30 minutes. Appuyer sur START pour préchauffer le four.
9. Cuire la lasagne pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit dorée sur le dessus.
10. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper et de servir.

Plus d’informations sur le Smart Oven® Air avec Element IQ® de Breville :

Le Smart Oven Air est l’outil idéal pour le cuisinier qui désire un four de comptoir capable de rôtir pour de grandes fêtes, de faire frire des frites et des collations croustillantes et de déshydrater une vaste gamme d’aliments sains. Il est actuellement en vente à 479,99 $ au lieu de 599,99 $ jusqu’à la fin du mois. Faites-en l’acquisition dès maintenant.

Voir plus de produits Breville en vente →

Parcourez notre thème Amateurs de vin ! →

*Ces recettes ne sont pas une création d’Ares Cuisine, elles sont une création de Breville (y compris les photos).